秋日食补 -介绍一种营养食品的做法

金秋时节，大地金黄，不仅有迷人秋色，还有丰收的果实。

甜菜根，是加拿大超市里常见的一种菜。（英语beetroot）又名菾菜或红菜，为苋科甜菜属下的一个种。原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典直到西班牙，是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。叶子也是一种蔬菜。

每年在丰收时节，加拿大超市里都有既便宜又实惠的成袋的甜菜根出售。今年我买了很多甜菜根。按照朋友给我的菜谱腌制了许多瓶。

配方如下：3磅煮好的甜菜头切块，然后加入1/2cup糖、1/4cup醋、一点黑胡椒，一点盐、3tablespoon玉米淀粉、6tablespoon黄油和1/2cup的煮菜头的水,一起煮开，晾凉后，即可食用。一次吃不完可以装入密封的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏一段时间。

甜菜根功效如下：

1、辅助降血脂：它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

2、护肝：它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。

3、辅助降血压：甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

4、保护胃黏膜：甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

甜菜根的适宜人群很广，但是也需要注意糖尿病患者以及腹泻人群是不能吃的。